外は緑、茎は白、中心は黄の「黄芯系」を中心に栽培。 冬の寒さに耐えて甘みがのってずっしり重い。



■会員数　　　94名

■栽培面積　　70ha

冬に食べる鍋料理にはかかせない存在の白菜は古くから豊橋で栽培されてきた特産品です。
収穫のタイミングは「八分～九分結球」とし、よく締まった重い白菜を収穫するようにしています。
霜は降りる頃には白菜をワラで縛る「結束」作業を行い、白菜が寒さで凍ってしまうのを防ぎます。
寒さを受けた白菜は凍らないように体内の糖度を上げ、甘くておいしい白菜になります。
12月から2月を中心に、主に京阪神方面に出荷されます。